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Formaggio Ubriaco
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Description
Formaggio UbriacoProdotto con latte intero pastorizzato, la sua crosta si presenta di colore violaceo dovuto all'affinamento, la pasta invece di colore avorio o paglierino scarico con occhiatura media e uniformemente distribuita. SAPORE Dolce con sensazioni lattiche e leggeri sentori di vino soprattutto nel sottocrosta STAGIONATURA Almeno 6 mesi. CURIOSITA 'Il Formaggio Ubriaco ha le sue radici nella tradizione contadina del Veneto e deve il suo nome al fatto che i
macinata a grana fine
Come conservante viene utilizzato E252 e antiossidante E301
va immersa in acqua fredda
in tufo e pietra viva
o accompagnato con miele
Il gusto e la stagionatura in grotta dalle cavità naturali creano questo formaggio
prezioso ed immutabile grazie anche alla cura e passione con cui viene scelto ed usato solo il miglior tartufo raccolto nel miglior periodo
Può contenere tracce di altra frutta a guscio: NOCI
tendente al paglierino con il progredire della stagionatura
Il guanciale che non pu
La corallina di Norcia il massimo dell'arte della norcineria
una crosta sottile di colore paglierino tenue
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